Home > Συνταγές > Ζυμαρικά με φρέσκο πέστο και κοτόπουλο

για 2 άτομα Συστατικά

  • 200 γραμμάρια πένες οκατά προτίμηση λικής αλέσεως
  • 150 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
  • 1 /2 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά κουκουνάρι
  • 2 λιαστές ντομάτες μουλιασμένες σε νερό
  • 30 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός
  • 1 κλαδάκι φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός
  • 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
  • 20 γραμμάρια Becel pro activ μαργαρίνη

Παραλλαγές: Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο χρησιμοποιώντας κόλιανδρο αντί για βασιλικό. Το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο με τόνο ή σολομό αντί για κοτόπουλο.

Προετοιμασία (για 2 μερίδες)

για ζυμαρικά με φρέσκο πέστο και κοτόπουλο

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, χωρίς αλάτι. Σουρώνετε.
  2. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
  3. Καβουρδίζετε το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το ανακατεύετε ελαφρώς μέχρι να ροδίσει και το κατεβάζετε απ’ τη φωτιά. Το αφήνετε να κρυώσει.
  4. Κρατάτε μερικά φύλλα βασιλικού στην άκρη. Τοποθετείτε στο μπλέντερ τις λιαστές ντομάτες, τα υπόλοιπα μυρωδικά, τα ροδισμένα κουκουνάρια, το Becel ProActiv, την παρμεζάνα και μία κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και αναμειγνύετε ώστε να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο. Προσθέτετε μαύρο πιπέρι.
  5. Προσθέτετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και αναμειγνύετε. Ζεσταίνετε για 2-3 λεπτά. Αφαιρείτε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σάλτσα πέστο και ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν τα ζυμαρικά.
  6. Μοιράζετε τα ζυμαρικά σε δύο πιάτα, γαρνίρετε με τα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε άμεσα!

Απόλαυσε το γεύμα σου!

Συμβουλή: Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο μαζί με πολύχρωμη σαλάτα!

Θρεπτικές πληροφορίες (ανά 100 gram)

για ζυμαρικά με φρέσκο πέστο και κοτόπουλο

  • Eνέργεια (kcal)638 kcal
  • Eνέργεια (kJ)2667 kJ
  • Πρωτεΐνες31,6 g
  • Υδατάνθρακες με ίνες77,6 g
  • Υδατάνθρακες χωρίς ίνες73,7 g
  • Σάκχαρα4,1 g
  • Ίνες3,9 g
  • Λίπη21,7 g
  • - Κορεσμένα λίπη5 g
  • - Ακόρεστα λίπη14,6 g
  • - Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 7,4 g
  • -- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα4,5 g
  • τρανς λιπαρά0 g
  • Χοληστερίνη55 mg
  • Νάτριο141 mg
  • Αλάτι0,35 g
  • Βιταμίνη Α (mg)687 IU
  • Βιταμίνη C (mg)3,5 mg
  • Ασβέστιο106 mg
  • Σίδηρος2,84 mg
  • Κάλιο546 mg