Home > Συνταγές > Ζυμαρικά με ρόκα, καρύδια και τοματίνια

για 2 άτομα Συστατικά

  • 200 γραμμάρια ζυμαρικά ολικής άλεσης
  • 50 γραμμάρια καρύδια
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 300 γραμμάρια ντοματίνια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
  • 50 γραμμάρια ρόκα
  • 20 γραμμάρια Becel pro activ μαργαρίνη
  • 2 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Παραλλαγές: Το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο με καστανό ρύζι αντί για μακαρόνια.

Προετοιμασία (για 2 μερίδες)

για ζυμαρικά με ρόκα, καρύδια και τοματίνια

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, χωρίς αλάτι. Σουρώνετε.
  2. Χοντροκόβετε τα καρύδια. Κόβετε στη μέση τα τοματίνια. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  3. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρετε τα τοματίνια για 2 λεπτά.
  4. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρεύετε για ένα λεπτό.
  5. Προσθέτετε τα καρύδια, τα ζυμαρικά, τη μισή ποσότητα ρόκας και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και ζεσταίνετε για 1 λεπτό.
  6. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατεύετε με το Becel ProActiv, σκεπάζετε και αφήνετε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνετε.
  7. Χωρίζετε τα ζυμαρικά σε 2 πιάτα, προσθέτετε την υπόλοιπη ρόκα και την παρμεζάνα. Σερβίρετε!

Απόλαυσε το γεύμα σου!

Θρεπτικές πληροφορίες (ανά 100 gram)

για ζυμαρικά με ρόκα, καρύδια και τοματίνια

  • Eνέργεια (kcal)563 kcal
  • Eνέργεια (kJ)2352 kJ
  • Πρωτεΐνες19,2 g
  • Υδατάνθρακες με ίνες86,2 g
  • Υδατάνθρακες χωρίς ίνες79,1 g
  • Σάκχαρα8 g
  • Ίνες7 g
  • Λίπη16,5 g
  • - Κορεσμένα λίπη3 g
  • - Ακόρεστα λίπη12,4 g
  • - Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 3,3 g
  • -- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα6,4 g
  • τρανς λιπαρά0 g
  • Χοληστερίνη4 mg
  • Νάτριο103 mg
  • Αλάτι0,25 g
  • Βιταμίνη Α (mg)1987 IU
  • Βιταμίνη C (mg)30 mg
  • Ασβέστιο160 mg
  • Σίδηρος2,96 mg
  • Κάλιο787 mg